淡竹の灰汁抜き

　
　
　今日は子供たちの小学校（私の母校でもあります）の運動会でした。

　天気が昼から崩れ、最後の種目は出来ませんでしたが、それでも楽しい

　運動会でした。


　カミさんは3時半起きで、弁当の支度をしていたらしく、帰ってきたときには

　既に、グロッキー。


　いずれも母宛だったのですが、お隣さんと生け花の生徒さんから計４本も

　淡竹（はちく）をいただき、そのままほおっておくわけにもいきませんので、

　灰汁抜き開始です。
　

　まず、縦に包丁を入れて、半分にして皮むきです。
　
　先のほうは切らずに残したほうが、皮がバラバラにならなくてやりやすいですよ。

　

　次は、鍋にたっぷりのお水に皮を剥いた淡竹と、米ぬか一握り、鷹の爪を

　２つほど入れて、沸騰してから10分くらいそのまま火にかけてから火を切ります。
　

　あとは冷めるのを待って、10分ほど流水にさらして完了です。

　
　孟宗竹とは違う味の淡竹。

　酢味噌でいただくと、なかなかいける肴になりそうです。