巾着ちらしいなり（インディカ米レシピ１）

さて、久しぶりの完全休日の昨日、一気にインディカ米の料理を作りました！



1番目は、『巾着ちらしいなり』

レシピは以下の通りです。


油揚げ　３枚（大）
●しょうゆ大さじ１
●砂糖大さじ１
●みりん大さじ１
●だしの素小さじ1/４
●水カップ1/2
米１合
○酢大さじ２
○砂糖大さじ１と1／２
○塩小さじ1／２
かんぴょう17cm×個数分
ごま適量
五色あられ適量
大葉3枚
卵1個
きざみのり適量



1、インディカ米を炊く。

２、○をよく混ぜて砂糖・塩を溶かす。

３、油揚げをまな板にのせ、上からお箸をころころ転がす（開きやすくなる）。



４、カンピョウを水につけて戻す

５、油揚げの端を2mm程度切って熱湯に入れて1,2分茹でて油抜きする。ザルにあげて

　　あら熱を取り、手ではさんで水気を押し絞る。この時、切った切れ端も一緒に油抜き

　　する。



６、鍋に●と油揚げとカンピョウを入れ、中弱火で落としぶたをして煮る。煮汁が少し残る

　　くらいで火を止め、そのまま冷まし残りの汁を吸わせる。





７、インディカ米が炊けたら、すぐにすし酢を回しかける。時々上下を返してうちわで

　　あおいで人肌に冷ます。ゴマ・大葉（みじん切り）・金糸たまご、五色あられ、きざみのり

　　などを散らしてサックリ混ぜる。



８、油揚げの煮汁を手のひらで軽く押して絞る。

９、７をそっと油揚げの半分くらいに詰め、かんぴょうで口をしばる。インディカ米が

　　パラパラなので、油揚げが破れない程度に割と詰めた方がいいです。



食べた感想は、インディカ米がジャポニカ米と比べ寿司酢の吸いが良くないので、柔らかめ

にインディカ米を炊くと良いかもしれません。


ちらし寿司もいなり寿司も初めての挑戦でしたが、作ってみると面白かったです。



次のインディカ米料理は、『ライスコロッケ』です。